Kuku parka crémeux et épicé

Les Ingrédients

Pour le poulet et sa marinade :

• 1 kg de morceaux de poulet (les hauts de cuisses ou les pilons sont parfaits pour rester tendres)
• 2 gousses d’ail râpées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment en poudre (à ajuster selon les goûts)
• Le jus d’un demi-citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile

Pour la sauce crémeuse et épicée :

• 1 grosse boîte de lait de coco (400 ml – prenez-le bien entier pour le côté crémeux)
• 1 boîte de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches mixées)
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d’ail et 2 cm de gingembre (encore eux, pour la sauce !)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• Piments verts frais (optionnel, selon la tolérance au piment)
• Coriandre fraîche pour la finition

🍳 La Préparation

1. La marinade : Mélangez tous les ingrédients de la marinade et enrobez bien le poulet. Laissez reposer au moins 30 minutes (idéalement quelques heures).
2. Le gril : Faites griller les morceaux de poulet au four (position gril) ou au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient de jolies marques de cuisson. Le poulet n’a pas besoin d’être cuit à cœur à ce stade.
3. La base de la sauce : Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments verts, puis laissez éclater les parfums pendant 1 minute.
4. Les épices et la tomate : Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma. Versez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter 5 à 7 minutes pour que la sauce réduise un peu.
5. Le secret crémeux : Versez le lait de coco et mélangez bien. Portez à doux frémissement.
6. Le mijotage : Plongez les morceaux de poulet grillés dans cette sauce crémeuse. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et que le poulet soit hyper tendre. En fin de cuisson, ajoutez le garam masala et un filet de jus de citron vert.

Servez ce plat bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, avec un bon riz basmati parfumé

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