Bonjour ! Voici une recette savoureuse et facile de Poulet au coco brésilien (appelé Frango com Leite de Coco au Brésil), accompagnée d’une image pour vous mettre en appétit.

Cette recette s’inspire de la Moqueca (un ragoût de poisson), en adaptant les saveurs tropicales du lait de coco et de la coriandre au poulet, le tout relevé par le dendê (huile de palme rouge), qui donne cette couleur orangée caractéristique et un goût unique.

🌴 La Recette : Poulet Coco Brésilien (Frango com Leite de Coco)

Une recette crémeuse, parfumée et réconfortante.

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de marinade : 30 minutes (optionnel mais recommandé)
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

Pour le poulet et la marinade :

  • 800g de hauts de cuisse de poulet (désossés et sans peau), coupés en cubes
  • Jus d’1 citron vert
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c.à.c de sel
  • 1/2 c.à.c de poivre noir moulu

Pour la sauce :

  • 2 c.à.s d’huile d’olive (ou d’huile de palme dendê si vous en trouvez, pour la couleur authentique)
  • 1 grand oignon rouge, émincé
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune (ou vert), coupé en dés
  • 2 tomates mûres, coupées en dés (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 400ml (1 boîte) de lait de coco entier
  • 1 c.à.c de paprika (doux ou fumé)
  • 1/2 c.à.c de curcuma (pour la couleur)
  • 1 piment rouge frais (type pimenta dedo-de-moça), épépiné et haché (optionnel, selon votre goût pour le piment)
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre

👨‍🍳 Étapes de préparation

  1. Mariner le poulet : Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec le jus de citron vert, l’ail émincé, le sel et le poivre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Saisir le poulet : Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte ou une sauteuse à feu moyen-fort. Ajoutez les morceaux de poulet mariné (en plusieurs fournées si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle) et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez-le dans une assiette.
  3. Faire revenir les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon rouge et les poivrons (rouge et jaune) pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajouter les épices et les tomates : Intégrez le piment haché (si vous en utilisez), le paprika et le curcuma. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes. Ajoutez ensuite les tomates en dés et laissez cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
  5. Mijoter : Remettez le poulet doré (et le jus dans l’assiette) dans la cocotte. Versez le lait de coco. Remuez bien pour mélanger le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La sauce doit épaissir légèrement.
  6. Finition : Incorporez la moitié de la coriandre fraîche hachée et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Ajoutez un dernier filet de jus de citron vert frais pour la vivacité.
  7. Servir : Servez chaud, généreusement parsemé du reste de coriandre fraîche.

🍚 Accompagnements suggérés

Ce plat est délicieux servi avec :

  • Du riz blanc basmati ou jasmin (indispensable pour napper la sauce !)
  • De la Farofa (farine de manioc grillée et assaisonnée)
  • Des bananes plantains frites

Bom apetite !

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