Poulet Korma Traditionnel «  »

Recette du Poulet Korma Traditionnel

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Niveau : Moyen

Ingrédients (pour 4 personnes)

Type	Ingrédients
Base	600g de blancs de poulet coupés en dés, 2 oignons jaunes émincés
Sauce	1 yaourt grec (125g), 200ml de lait de coco (ou crème liquide), 50g de poudre d’amandes
Épices	1 c.à.s de gingembre frais râpé, 2 gousses d’ail pressées, 1 c.à.s de curcuma, 1 c.à.s de garam masala, 1 c.à.c de coriandre en poudre
Garniture	Amandes effilées, coriandre fraîche, quelques noix de cajou

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Étapes de préparation

1. La Marinade : Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, l’ail, le gingembre et la moitié des épices. Laissez reposer 15 minutes (idéalement 1h au frais).
2. Les Oignons : Faites revenir les oignons émincés dans une grande poêle avec un peu d’huile ou de ghee jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.
3. La Cuisson : Ajoutez le poulet et sa marinade dans la poêle. Faites dorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
4. L’Onctuosité : Versez le reste des épices, la poudre d’amandes et le lait de coco. Mélangez bien.
5. Mijotage : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit s’épaissir et devenir veloutée.
6. Finitions : Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche et d’amandes effilées grillées.

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💡 Le petit conseil du chef

Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez un petit filet d’eau. Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez mixer les oignons frits avec un peu d’eau avant de les remettre dans la sauce : cela donne une texture incroyablement lisse.