Longe de Porc

Longe de Porc Rôtie aux Herbes

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : Environ 1h (selon le poids)
• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 longe de porc (environ 1,2 kg)
• 3 gousses d’ail hachées
• Herbes fraîches : Romarin, thym et sauge (hachés)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Légumes d’accompagnement : Pommes de terre, carottes et oignons rouges

---

Instructions

1. Préparation de la marinade : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre pour former une pâte.
2. Assaisonnement : Préchauffez votre four à 190°C. Massez généreusement la longe de porc avec le mélange d’herbes sur toutes les faces.
3. Saisie (optionnel mais recommandé) : Pour une croûte bien dorée, saisissez la viande dans une poêle chaude avec un filet d’huile pendant 2 minutes par côté avant de la mettre au four.
4. Cuisson : Placez la viande dans un plat à rôtir entourée des légumes coupés en morceaux. Enfournez pour environ 60 minutes.Astuce de chef : La viande est parfaite lorsque la température interne atteint 63°C.
5. Le secret du moelleux : Une fois sortie du four, couvrez la viande d’un papier aluminium et laissez-la reposer 10 à 15 minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.

---

Conseils pour réussir

• Ne pas trop cuire : Le porc moderne est très maigre ; une surcuisson le rendrait sec.
• Le jus : Déglacez le plat de cuisson avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour récupérer les sucs et faire une sauce minute.