Riz crevettes au four

Ingrédients :

• 200 g de riz basmati
• 400 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 500 ml de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Persil frais ciselé (pour la garniture)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une cocotte allant au four (ou une grande poêle qui peut aller au four), faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez l’ail émincé et le poivron coupé en dés. Faites revenir quelques minutes.
4. Incorporez le riz et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
5. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition.
6. Ajoutez les crevettes décortiquées et mélangez délicatement.
7. Couvrez la cocotte et enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les crevettes soient cuites.
8. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
9. Parsemez de persil frais ciselé avant de déguster.

Bon appétit !