Poulet grillé ultime avec sauce crémeuse aux herbes riz et légumes

Le Poulet Grillé Ultime & sa Sauce Crémeuse

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de marinade : 30 min (minimum)
• Temps de cuisson : 25 min
• Portions : 4 personnes

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🛒 Ingrédients

Pour le poulet et la marinade :

• 4 blancs de poulet (ou hauts de cuisses pour plus de moelleux)
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s de jus de citron frais
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c.à.c de paprika fumé (ou doux)
• 1 c.à.c d’origan séché
• Sel et poivre noir

Pour la sauce crémeuse aux herbes (froide) :

• 150g de yaourt à la grecque (ou moitié crème fraîche épaisse / moitié mayonnaise)
• 1 c.à.s de jus de citron
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• Herbes fraîches ciselées : 2 c.à.s d’un mélange d’aneth, persil et ciboulette
• Une pincée de sel

Pour le riz pilaf jaune :

• 250g de riz Basmati
• 500ml de bouillon de volaille (ou eau)
• 1 c.à.s de beurre
• ½ c.à.c de curcuma (pour la couleur et le goût subtil)

Pour les légumes rôtis :

• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive, sel, poivre

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👨‍🍳 Instructions étape par étape

1. La Marinade (Le secret de la saveur)

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.

• Astuce : Aplatissez légèrement les blancs de poulet avec un rouleau à pâtisserie pour qu’ils aient une épaisseur uniforme.
• Enrobez le poulet avec la marinade et laissez reposer au frais pendant 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures).

2. La Sauce Crémeuse

Pendant que le poulet marine, préparez la sauce.

• Mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail écrasé et les herbes fraîches.
• Salez et poivrez à votre goût.
• Important : Placez la sauce au réfrigérateur. Elle est meilleure quand elle est bien fraîche.

3. Le Riz Pilaf

• Rincez le riz à l’eau claire.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le riz et le curcuma. Remuez pendant 1 minute pour nacrer les grains (ils deviennent translucides).
• Versez le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu au minimum.
• Laissez cuire environ 12-15 minutes jusqu’à absorption de l’eau. Retirez du feu et laissez reposer à couvert.

4. Cuisson du Poulet et des Légumes

• Coupez les légumes en gros morceaux. Arrosez-les d’un filet d’huile, sel et poivre.
• Chauffez une poêle-gril (ou un barbecue) à feu moyen-vif.
• Les légumes : Faites griller les légumes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres et marqués par le gril. Réservez au chaud.
• Le poulet : Sur la même poêle bien chaude, faites griller le poulet environ 5 à 6 minutes par face. Il doit être bien doré à l’extérieur et cuit à cœur (température interne de 74°C).
• Laissez reposer le poulet 5 minutes sur une planche avant de le couper (cela permet au jus de se répartir).

5. Le Dressage

Dans une assiette, déposez une portion de riz jaune et les légumes grillés. Placez le poulet tranché par-dessus et nappez généreusement de sauce crémeuse aux herbes.