Riz curry bœuf champignons 

Recette de Riz au Curry, Bœuf et Champignons

Ingrédients :

• 250g de bœuf (type steak, coupé en dés ou en lanières)
• 200g de champignons de Paris, coupés en quartiers ou en tranches
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (facultatif)
• 200g de riz basmati ou autre riz à grains longs
• 400ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)
• 200ml de lait de coco
• 2-3 cuillères à café de pâte de curry (rouge ou jaune, selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparer le riz : Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez le riz dans une casserole avec 400ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Laissez reposer 5 minutes à couvert avant d’égrainer à la fourchette.
2. Cuire le bœuf : Pendant que le riz cuit, faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés. Salez et poivrez. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3-4 minutes). Ajoutez l’ail et le gingembre (si utilisé) et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce que ça sente bon.
4. Ajouter les champignons et la pâte de curry : Incorporez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent et libèrent leur eau (environ 5-7 minutes). Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les arômes.
5. Simmer la sauce : Versez le bouillon de bœuf et le lait de coco dans la poêle. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Combiner et servir : Remettez le bœuf dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien et laissez réchauffer pendant quelques minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servir : Servez le riz au curry, bœuf et champignons chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.

Bon appétit !