Salade crevettes croquante thai

ngrédients (pour 4 personnes)

Pour la salade :

• 400 g de crevettes décortiquées (cuites ou fraîches à faire sauter)
• 1/2 chou rouge râpé ou très finement émincé
• 2 carottes râpées ou cou pées en julienne
• 1 concombre coupé en demi-rondelles ou en batonnets
• 1 poivron rouge coupé en fines lanières
• 1 poignée de pousse de soja fraîches
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 1/2 bouquet de menthe fraîche effeuillée
• 40 g de cacahuètes grillées non salées, concassées
• 1 c. à soupe d’huile de sésame (pour faire sauter les crevettes)

Pour la vinaigrette thaïe :

• Juice de 2 citrons verts
• 2 c. à soupe de sauce poisson (Nuoc-mâm)
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de miel (ou de sucre de coco)
• 1 gousse d’ail très finement hachée
• 1 piment rouge frais émincé (selon votre goût pour le piquant)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé

Préparation

1. Préparer la sauce :Dans un bol, fouettez le jus de citron vert, la sauce poisson, la sauce soja, le miel, l’ail, le gingembre et le piment jusqu’à ce que le miel soit bien dissous. Réservez.
2. Cuire les crevettes : Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les sauter à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pendant 3 à 4 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. (Si elles sont déjà cuites, vous pouvez les intégrer directement ou les faire saisir 1 minute pour les tiédir).
3. Assembler le croquant : Dans un grand saladier, mélangez le chou rouge, les carottes, le concombre, le poivron et les pousses de soja.
4. Assaisonner : Versez la vinaigrette sur les légumes croquants et mélangez bien pour imprégner le tout.
5. Dresser : Ajoutez les herbes fraîches (coriandre et menthe) et les crevettes sur le dessus.
6. Finitions : Parsemez généreusement de cacahuètes concassées juste avant de servir pour conserver tout le croquant.