Boeuf Mijoté aux Haricots Rouges : Recette Facile

ngrédients (pour 4 personnes)

Pour la viande et la sauce :

• 600 g de bœuf à braiser ou sauter (paleron, gîte ou macreuse coupés en cubes d’environ 3 cm)
• 1 boîte (400 g) de haricots rouges cuits, égouttés et rincés
• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 poivron rouge ou vert émincé
• 400 g de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 250 ml de bouillon de bœuf (ou d’eau chaude)
• 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive)
• Épices : 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé), 1 pincée de piment (selon votre goût), 1 feuille de laurier, 2 brins de thym
• Sel et poivre du moulin

Pour l’accompagnement :

• 300 g de riz blanc parfumé (basmati ou jasmin)

Préparation

1. Faire dorer la viandeDans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile à feu vif. Déposez les morceaux de bœuf et faites-les bien dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez-la dans une assiette.
2. Suer les aromatesDans la même cocotte, baissez à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron émincés. Laissez fondre environ 4 à 5 minutes en remuant bien pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite l’ail, le cumin, le paprika, le thym et le laurier, puis remuez pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
3. Lancer le mijotageRemettez le bœuf dans la cocotte. Incorporez le concentré de tomates, la pulpe de tomates et le bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez, puis baissez à feu doux. Laissez mijoter tranquillement pendant 45 à 50 minutes (la viande doit devenir tendre sous la pointe d’un couteau).
4. Ajouter les haricots rougesAjoutez les haricots rouges rincés dans la cocotte. Mélangez délicatement et prolongez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce nappe bien la cuillère et que les haricots s’imprègnent des saveurs.
5. Cuire le rizPendant la fin de la cuisson du bœuf, rincez le riz à l’eau froide puis faites-le cuire selon votre méthode habituelle (à l’eau bouillante salée ou par absorption).

Dressage

Servez le riz bien chaud dans de grandes assiettes creuses et déposez une généreuse louche de bœuf aux haricots rouges par-dessus. Parsemez éventuellement d’un peu de persil ou de cive fraîchement ciselée.