Carottes a la crème

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de carottes
• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
• 25 g de beurre
• 1 échalote (ou 1 petit oignon jaune)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Persil frais haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparer les légumes :Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Émincez finement l’échalote et hachez la gousse d’ail.
2. Faire suer les aromates :Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 minutes sans coloration, puis ajoutez l’ail.
3. Cuire les carottes à l’étouffée :Ajoutez les rondelles de carottes dans la sauteuse. Salez, poivrez et mélangez bien pour les enrober de matière grasse. Versez un demi-verre d’eau (environ 10 cl), couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Les carottes doivent être tendres sous la pointe d’un couteau (ajoutez un tout petit filet d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
4. Lier avec la crème :Retirez le couvercle. S’il reste trop de liquide, laissez-le s’évaporer à feu vif pendant 1 minute. Baissez à feu doux, incorporez la crème fraîche et la pincée de noix de muscade. Mélangez délicatement et laissez épaissir à tout petits frémissements pendant 3 à 4 minutes, pour que la sauce nappe bien les carottes.
5. Finitions :Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Parsemez de persil frais juste avant de servir bien chaud.

Astuce gourmande : Pour une touche légèrement relevée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne en même temps que la crème.