- Courgettes : 800 g (environ 3 à 4 courgettes moyennes)
- Œufs : 4 gros œufs
- Crème liquide entière : 20 cl (ou crème fraîche épaisse)
- Fromage râpé : 80 g (parmesan, emmental ou comté)
- Ail : 2 gousses hachées
- Herbes : 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (ou basilic frais ciselé)
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Assaisonnement : Sel, poivre du moulin, une pincée de noix de muscade
Préparation
- Précuire les courgettes (étape clé anti-eau)Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles ou râpez-les grossièrement (gardez la peau pour la tenue et la couleur). Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les courgettes et l’ail haché. Faites sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée. Salez légèrement en fin de cuisson, puis égouttez-les dans une passoire si du liquide subsiste.
- Préparer l’appareil à flanPréchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, battez les œufs entiers en omelette. Incorporez la crème, le fromage râpé, une pincée de noix de muscade, les herbes, du poivre et une demi-cuillère à café de sel.
- AssemblerAjoutez les courgettes tiédies dans l’appareil et mélangez délicatement. Beurrez ou huilez un moule à cake (ou un plat à gratin) et versez-y la préparation. Vous pouvez parsemer le dessus d’un peu de fromage supplémentaire pour gratiner.
- CuissonEnfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et la pointe d’un couteau plantée au cœur doit ressortir sèche.
Laissez tiédir 10 minutes avant de découper pour que les parts se tiennent nettement. Ce flan se déguste aussi bien tiède avec un coulis de tomate maison que bien frais le lendemain en entrée d’été.
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