Ingrédients
Les liquides :
- 250 g de miel (un miel ambré ou un sirop de batterie pour une touche locale)
- 10 cl de lait entier
- 100 g de beurre doux
Les secs :
- 250 g de farine (idéalement 150g de farine de blé et 100g de farine de seigle)
- 1 sachet de levure chimique (ou de bicarbonate de soude)
- 50 g de cassonade ou de sucre de canne
Les épices :
- 1 belle cuillère à café de gingembre frais, finement râpé
- 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1 pincée de clous de girofle moulu
1.Préchauffer et préparer le moule :
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake rectangulaire, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2.Faire fondre le mélange liquide :
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel, le lait et le beurre coupés en morceaux. Retirez du feu dès que le beurre est fondu. Laissez tiédir quelques minutes.
3.Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle, la muscade, la poudre de clous de girofle et le gingembre frais râpé.
4.Combiner les deux préparations :
Versez lentement le mélange liquide tiède sur les ingrédients secs tout en remuant au fouet ou à la spatule. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
5.Cuire au four :Ne pas ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes.
Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6.Laisser reposer :
Démoulez le pain d’épices sur une grille lorsqu’il est encore tiède. Pour qu’il développe tous ses arômes, emballez-le dans du film alimentaire une fois complètement refroidi et attendez 24 heures avant de le déguster.
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