Recette Créole de Poulet au Lait de Coco

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de poulet (ou 600 g de blancs de poulet)
• 400 ml de lait de coco
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge (ou vert)
• 2 tomates
• 1 cédrat vert (jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment doux (ou piment fort selon votre goût)
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel, poivre
• Optionnel : 1 piment frais (type piment antillais, à doser avec précaution)
• Coriandre ou persil frais pour garnir

Préparation :

1. Marinade :
   • Dans un grand bol, placez les morceaux de poulet. Arrosez-les du jus de citron vert, ajoutez une pincée de sel, du poivre et un peu de piment doux. Laissez mariner 30 minutes au frais.
2. Préparation des légumes :
   • Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez le poivron en lanières et les tomates en dés.
   • Si vous utilisez un piment frais, épépinez-le et hachez-le finement (attention, il est très fort !).
3. Cuisson du poulet :
   • Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces (environ 5 minutes). Réservez.
   • Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez le poivron, les tomates, le curcuma, le piment (doux ou frais) et le bouquet garni. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
4. Ajout du lait de coco :
   • Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le lait de coco, salez et poivrez.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien parfumée. Remuez de temps en temps.
5. Finition :
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, piment, citron vert si besoin).
   • Retirez le bouquet garni. Parsemez de coriandre ou persil frais.

Service :

• Servez chaud avec du riz blanc, des bananes plantain frites ou des patates douces rôties. Un peu de sauce pimentée à part peut plaire aux amateurs de sensations fortes !

Astuce : Pour une touche encore plus créole, ajoutez des morceaux d’ananas ou une poignée de noix de cajou en fin de cuisson.

Bon appétit !