Recette de Marmite de Fruits de Mer Savoureuse

Ingrédients

• Pour le bouillon:
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 boîte de tomates concassées (environ 400g)
  • 750 ml (environ 3 tasses) de bouillon de poisson ou de légumes
  • 125 ml (environ 1/2 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 pincée de safran (facultatif, mais ajoute une belle couleur et saveur)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Pour les fruits de mer:
  • 200g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 200g de pétoncles
  • 200g de filets de poisson blanc ferme (comme la morue, le vivaneau ou le mérou), coupés en gros morceaux
  • 200g de moules fraîches, nettoyées et débarrassées des barbes
  • 200g de calamars, nettoyés et coupés en anneaux (facultatif)
  • Quelques anneaux de pieuvre cuite (facultatif)
• Garniture (facultatif):
  • Persil frais haché
  • Quartiers de citron
  • Pain croustillant ou baguette pour accompagner

Instructions

1. Préparer le bouillon: Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poisson (ou de légumes), le vin blanc (si vous en utilisez), le safran (si vous en utilisez), la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez généreusement.
3. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 20-25 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Plus il mijote, meilleur il sera. Vous pouvez même préparer le bouillon à l’avance.
4. Ajouter les fruits de mer: Une fois que le bouillon a bien mijoté, augmentez le feu pour le ramener à frémissement.
   • Commencez par ajouter les morceaux de poisson blanc et les calamars (si vous en utilisez). Laissez cuire 3-4 minutes.
   • Ajoutez ensuite les crevettes, les pétoncles et les moules. Couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes et les pétoncles soient juste cuits (ils deviennent opaques). Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.
   • Si vous utilisez des anneaux de pieuvre cuite, ajoutez-les à la fin juste pour les réchauffer, car ils sont déjà tendres.
5. Servir: Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
   • Servez la marmite de fruits de mer chaude dans des bols profonds.
   • Garnissez généreusement de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron et du pain croustillant pour saucer le délicieux bouillon.

Conseils du chef

• Variations: N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits de mer comme des palourdes, des morceaux de homard, ou même des langoustines.
• Épices: Pour un peu de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l’ail.
• Accompagnement: Un riz blanc ou des pâtes linguine peuvent aussi très bien accompagner cette marmite.

Bon appétit! J’espère que vous apprécierez cette savoureuse marmite de fruits de mer.