Recette de Sauce Blanche aux Champignons

Ingrédients :

• 500g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 200ml de crème fraîche
• Sel et poivre
• Persil frais haché

Instructions :

1. Nettoyez et coupez les champignons en tranches.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez.
4. Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
5. Versez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez chauffer quelques instants sans porter à ébullition.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.

Cette sauce accompagne parfaitement les pâtes, le poulet ou le poisson.