A cast iron skillet with four pieces of golden-brown chicken thighs in a rich tomato and mushroom sauce, garnished with fresh herbs. On the side, there are bowls of chopped cilantro, garlic, and onions, along with a serving of fluffy white rice.

ngrédients :

  • 4 cuisses de poulet (ou 4 blancs de poulet si vous préférez)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250g de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 150ml de bouillon de poulet
  • 100ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de persil frais, haché, pour la garniture

Instructions :

  1. Préparation du poulet : Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Saisie du poulet : Dans une grande cocotte ou une poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
  3. Cuisson des aromates : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l’ail émincé et les champignons, et faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
  4. Préparation de la sauce : Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
  5. Mijotage : Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, en les immergeant partiellement dans la sauce. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Si vous utilisez des blancs de poulet, le temps de cuisson sera d’environ 15-20 minutes.
  6. Ajout de la crème : Retirez la feuille de laurier. Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Laissez mijoter encore 5 minutes, sans faire bouillir à gros bouillons, juste pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
  7. Service : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché.

Suggestion d’accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.

Bon appétit !

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