Recette Poulet à la Toscane Crémeux

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse (30% ou 35%)
• 1/2 tasse de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en lanières
• 2 tasses d’épinards frais
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Flocons de piment rouge (facultatif)
• Persil frais haché, pour garnir

Instructions :

1. Préparer le poulet : Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
2. Cuire le poulet : Dans une grande poêle à bords hauts, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet des deux côtés, environ 5-7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et presque entièrement cuit. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
3. Faire la sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce que l’odeur se dégage.
4. Déglacer et ajouter les liquides : Versez le bouillon de poulet dans la poêle et grattez le fond pour déglacer et décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour réduire légèrement.
5. Ajouter la crème et les tomates : Incorporez la crème épaisse et les tomates séchées. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Incorporer les épinards : Ajoutez les épinards frais à la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
7. Remettre le poulet : Remettez le poulet dans la poêle, en le recouvrant de sauce. Laissez mijoter encore 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre.
8. Finir et servir : Retirez la poêle du feu. Incorporez le fromage parmesan râpé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Servez ce poulet à la Toscane avec des pâtes, du riz, des pommes de terre rôties ou simplement une salade verte croquante.