Recette de Ragoût Crémeux au Poulet et Champignons

Ingrédients :

• 2 poitrines de poulet, coupées en dés ou en lanières
• 200g de champignons de Paris frais, émincés
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
• 100ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• Sel et poivre noir du moulin
• (Facultatif) Un peu de fécule de maïs pour épaissir si nécessaire

Instructions :

1. Préparer le poulet : Salez et poivrez les morceaux de poulet.
2. Cuire le poulet : Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les champignons émincés et l’ail haché. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés, environ 5-7 minutes.
4. Préparer la sauce : Versez le bouillon de poulet dans la poêle et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement pendant 1-2 minutes.
5. Ajouter la crème : Incorporez la crème liquide dans la poêle. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez à votre goût.
6. Remettre le poulet : Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien et laissez réchauffer le poulet dans la sauce pendant quelques minutes.
7. (Facultatif) Épaissir la sauce : Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, vous pouvez délayer une cuillère à café de fécule de maïs dans une cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter à la sauce en remuant constamment jusqu’à épaississement.
8. Servir : Servez chaud, garni de persil frais haché.

Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre.