brochettes de poulet au citron et au poivre

Voici une recette simple, fraîche et pleine de goût pour des brochettes de poulet au citron et au poivre. Le secret réside dans l’utilisation du zeste de citron pour le parfum et de beaucoup de poivre fraîchement moulu pour le piquant.

⏱️ Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Marinade : 30 minutes (minimum)
• Cuisson : 10-15 minutes

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🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

La viande et les légumes :

• 600g de blancs de poulet ou de hauts de cuisses (les hauts de cuisses restent plus tendres à la cuisson).
• 1 oignon rouge (optionnel, pour intercaler).
• 1 poivron jaune ou vert (optionnel).
• Quelques rondelles de citron pour la décoration.

La marinade Citron-Poivre :

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge.
• 2 citrons (le jus et le zeste).
• 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement concassé (ajustez selon votre tolérance, mais il en faut pour le goût !).
• 3 gousses d’ail hachées finement.
• 1 c. à café de sel.
• 1 c. à café d’origan séché ou de thym frais.
• 1 c. à café de miel (pour adoucir l’acidité et aider à la caramélisation).

Note importante : Si vous utilisez des pics à brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

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👨‍🍳 Instructions

1. Préparation du poulet

Coupez le poulet en cubes d’environ 3 cm. Essayez de les faire de taille uniforme pour garantir une cuisson égale. Si vous utilisez des légumes (oignon, poivron), coupez-les en carrés de la même taille.

2. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le zeste des deux citrons, le jus de citron, l’ail haché, le poivre noir concassé, le sel, l’origan et le miel. Fouettez bien le tout.

3. Marinade

Placez les cubes de poulet dans un sac de congélation ou un plat creux. Versez la marinade dessus et mélangez bien pour enrober chaque morceau.

• Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
• Astuce : Ne dépassez pas 4 heures, car l’acidité du citron commencerait à « cuire » la texture du poulet.

4. Assemblage

Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes, en alternant si vous le souhaitez avec des morceaux d’oignon rouge et de poivron. Ne serrez pas trop les morceaux les uns contre les autres pour que la chaleur circule bien.

5. Cuisson

Vous avez deux options :

• Au Barbecue / Plancha (Recommandé) : Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Huilez la grille. Faites cuire les brochettes environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
• Au Four : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille posée sur une plaque. Faites cuire 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Terminez par 2 minutes sous le gril (mode « broil ») pour les colorer.

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🥗 Avec quoi servir ces brochettes ?

• Un riz basmati cuit avec un peu de curcuma pour la couleur.
• Une sauce Tzatziki (yaourt grec, concombre, ail) qui se marie parfaitement avec le citron.
• Une salade grecque (tomates, concombre, feta, olives).