salade Russe revisité

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Pour la salade :
  • 2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés
  • 200g de pois mange-tout ou de fèves edamame, blanchis
  • 4 œufs durs, écés et hachés
  • 150g de saumon fumé, coupé en lanières
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • Quelques brins d’aneth frais pour la décoration
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pour la sauce légère :
  • 150g de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise de bonne qualité
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Préparation :

1. Cuire les légumes : Faites cuire les dés de patate douce à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes (environ 10-12 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
2. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l’aneth et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez au frais.
3. Assembler la salade (méthode en couches) : Pour une présentation raffinée comme sur l’image, utilisez un cercle de présentation (emporte-pièce) posé sur une assiette.
   • Commencez par une couche de dés de patate douce au fond. Tassez légèrement.
   • Ajoutez une couche de pois mange-tout ou d’edamame.
   • Disposez ensuite les lanières de saumon fumé.
   • Terminez par une couche d’œufs durs hachés.
4. Finitions : Retirez délicatement le cercle. Nappez généreusement le dessus de la salade avec la sauce légère. Décorez avec quelques câpres, un brin d’aneth frais et un tour de moulin à poivre.
5. Servir : Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.