Sauté de haricot vert et poisson

Ingrédients :

• 400g de filets de poisson (comme le cabillaud, le lieu ou le tilapia), coupés en morceaux
• 300g de haricots verts frais, équeutés
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche hachée et graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Préparation :

1. Faites blanchir les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur verte.
2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
3. Ajoutez le poisson et faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Retirez le poisson de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, le poivron rouge, l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
5. Incorporez les haricots verts blanchis, la sauce soja et la sauce d’huître. Faites sauter le tout pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les légumes de la sauce.
6. Remettez le poisson dans la poêle et mélangez délicatement pour le réchauffer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez le sauté chaud, garni de coriandre fraîche hachée et de graines de sésame si vous le souhaitez.