Morue dans une sauce tomate a beurre

Morue dans une sauce tomate au beurre

Ingrédients :

• 2 filets de morue (environ 150-200g chacun), frais ou décongelés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif)
• 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques brins de persil frais, haché (pour la garniture)
• Riz, pâtes ou pommes de terre vapeur pour accompagner

Instructions :

1. Préparer la morue : Rincez les filets de morue et séchez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux côtés.
2. Saisir la morue : Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est mousseux, déposez les filets de morue côté peau vers le bas (si elle en a). Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’ils commencent à être cuits. Retirez la morue de la poêle et réservez-la sur une assiette.
3. Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère à soupe de beurre. Faites revenir l’oignon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajouter les liquides : Versez le vin blanc (si vous en utilisez) et laissez réduire de moitié, en raclant le fond de la poêle pour déglacer les sucs. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sucre et l’origan séché. Salez et poivrez.
5. Mijoter la sauce : Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement.
6. Finir la cuisson de la morue : Remettez délicatement les filets de morue dans la sauce. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que la morue soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
7. Servir : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la morue et sa sauce tomate au beurre bien chaude, garnie de persil frais haché. Accompagnez de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

Bon appétit !