Riz au chorizo et à la tomate

Recette du Riz au Chorizo et à la Tomate

Cette recette « tout-en-un » permet au riz d’absorber toutes les saveurs du chorizo et de la sauce tomate pendant la cuisson.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de riz long grain (ou riz à paella type « bomba » si vous préférez)
• 200 g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts), coupé en rondelles
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 poivron rouge, coupé en dés (optionnel, mais recommandé pour la couleur et la saveur)
• 400 g de tomates concassées en conserve (ou de pulpe de tomate)
• 700 ml de bouillon de volaille (ou de légumes) chaud
• 1 cuillère à café de paprika fumé (pimentón)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil plat frais pour la garniture

Préparation :

1. Dorer le chorizo : Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’elles aient rendu leur gras orangé. Retirez le chorizo de la poêle et réservez-le sur une assiette, en laissant le gras dans la poêle.
2. Faire revenir les légumes : Ajoutez l’oignon émincé et le poivron rouge dans la même poêle (ajoutez la deuxième cuillère d’huile si nécessaire). Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le poivron attendri. Ajoutez l’ail haché et le paprika fumé, puis faites revenir encore 1 minute en remuant (attention à ne pas brûler l’ail).
3. Nacrer le riz : Versez le riz dans la poêle. Remuez bien pour que chaque grain soit enrobé de matière grasse et d’épices. Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide aux extrémités.
4. La cuisson : Ajoutez les tomates concassées et remettez les rondelles de chorizo réservées dans la poêle. Versez le bouillon chaud. Salez (modérément, le chorizo et le bouillon sont déjà salés) et poivrez. Mélangez bien.
5. Mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter doucement pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé la quasi-totalité du liquide. Évitez de trop remuer pendant la cuisson pour ne pas « casser » le riz.
6. Repos et service : Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Cela permet au riz de finir de gonfler et aux saveurs de s’harmoniser. Juste avant de servir, parsemez de persil frais ciselé.