salade de lentilles corail

Fiche Recette : Salade de Lentilles Corail Fraîcheur

🛒 Ingrédients

Catégorie	Ingrédients	Quantité
Base	Lentilles corail	250 g
Légumes	Tomates cerises (coupées en deux)	200 g
	Concombre (coupé en petits dés)	1/2 pièce
	Poivron jaune ou orange (en dés)	1/2 pièce
	Oignon rouge (finement ciselé)	1/2 pièce
Garniture	Feta émiettée	100 g
	Persil plat ou menthe fraîche	1 bouquet
Assaisonnement	Huile d’olive vierge	4 c. à soupe
	Jus de citron jaune	1 pièce
	Sel et poivre du moulin	Selon goût

---

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Cuisson des lentilles (Étape cruciale) :
   • Rincez les lentilles à l’eau froide.
   • Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante non salée (le sel durcit la peau).
   • Laissez cuire environ 7 à 9 minutes. Surveillez de près : elles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent.
   • Égouttez immédiatement et rincez-les à l’eau très froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur orangée.
2. Préparation des légumes :
   • Pendant que les lentilles refroidissent, coupez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon.
   • Hachez finement les herbes fraîches.
3. Assemblage :
   • Dans un grand saladier, mélangez les lentilles bien égouttées avec les légumes découpés.
   • Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez généreusement.
   • Mélangez délicatement pour ne pas écraser les lentilles.
4. Touche finale :
   • Ajoutez la feta émiettée et les herbes fraîches au dernier moment pour garder tout leur éclat.

---

💡 Les astuces du chef

• Le petit plus croquant : Ajoutez une poignée de graines de courge ou de tournesol grillées juste avant de servir.
• Variante gourmande : Remplacez le citron par du vinaigre de cidre et ajoutez une pointe de miel dans la vinaigrette pour un côté sucré-salé.
• Conservation : Cette salade se garde très bien 24h au réfrigérateur. Si vous la préparez à l’avance, rajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir, car les lentilles ont tendance à absorber la sauce.

Bon appétit !