Supreme volaille crémeux

Suprêmes de volaille crémeux

Ingrédients :

• 4 suprêmes de poulet (filets de poulet avec l’aile, ou simplement de gros filets de poulet)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 100 g de champignons de Paris, émincés (facultatif)
• Quelques brins de persil frais, ciselé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Préparation du poulet : Assaisonnez généreusement les suprêmes de poulet avec du sel et du poivre.
2. Cuisson du poulet : Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude, déposez les suprêmes de poulet et faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et presque cuits à cœur. Réservez-les sur une assiette.
3. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et les champignons (si vous en utilisez) et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
4. Assemblage de la sauce : Versez le bouillon de volaille et la moutarde dans la poêle. Portez à légère ébullition en raclant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire un peu, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien.
5. Fin de cuisson : Remettez les suprêmes de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et la sauce ait légèrement épaissi.
6. Service : Saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir.

Servez ce plat avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou une purée, et une salade verte pour un repas équilibré.