Recette : Fettuccine Alfredo au Saumon et aux Crevettes

Cette recette marie la richesse de la sauce Alfredo classique à la saveur délicate du saumon et des crevettes. C’est un plat réconfortant, rapide à préparer et parfait pour un dîner spécial ou un repas de semaine gourmand.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Pâtes : 400g de fettuccine (fraîches ou sèches)
• Protéines :
  • 300g de filet de saumon, coupé en dés d’environ 2 cm
  • 300g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
• Sauce Alfredo :
  • 1/2 tasse (115g) de beurre doux
  • 1 1/2 tasse (360ml) de crème liquide entière (30% de MG minimum)
  • 1 1/2 tasse (150g) de parmesan fraîchement râpé (de bonne qualité, évitez le pré-râpé)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Garniture :
  • Persil frais haché
  • Parmesan supplémentaire râpé
  • Quartiers de citron (facultatif)

Instructions :

1. Cuisson des pâtes : Faites cuire les fettuccine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez environ une tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
2. Préparation du saumon et des crevettes :
   • Assaisonnez les dés de saumon et les crevettes avec du sel et du poivre.
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le saumon et les crevettes et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits (le saumon doit être opaque et les crevettes rosées). Ne les surcuisez pas pour qu’ils restent tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce Alfredo :
   • Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le reste du beurre (1/2 tasse) et l’ail émincé. Faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, sans le laisser brunir.
   • Versez la crème liquide et portez à un léger frémissement. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
   • Incorporez le parmesan râpé petit à petit, en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et onctueuse.
   • Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assemblage :
   • Ajoutez les fettuccine cuites directement dans la sauce Alfredo. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée.
   • Incorporez délicatement le saumon et les crevettes cuits. Remuez pour chauffer le tout.
5. Service : Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez de persil frais haché, d’un peu plus de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, d’un quartier de citron pour une touche de fraîcheur.