Blaff de poisson avec riz et avocat. 

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le blaff de poisson :

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou tilapia)
• 2 citrons verts
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 tomates mûres
• 1 branche de céleri
• 1 petit piment antillais (facultatif, selon votre tolérance au piquant)
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 litre d’eau ou de fumet de poisson
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel, poivre

Pour le riz :

• 200 g de riz basmati ou riz long
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes ou de poulet
• 400 ml d’eau

Pour l’avocat :

• 2 avocats mûrs
• 1 citron vert
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer le poisson

• Rincer les filets de poisson à l’eau froide.
• Les mariner avec le jus d’un citron vert, du sel et du poivre. Laisser reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, hacher finement l’ail, l’oignon, la tomate, le céleri, et couper le piment en rondelles (si vous souhaitez un plat épicé).

2. Préparer le bouillon (le « brouhaha »)

• Dans une casserole, faire chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et le piment pendant 3-4 minutes.
• Ajouter les tomates coupées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Verser l’eau ou le fumet de poisson, porter à ébullition.
• Laisser mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Cuire le poisson

• Plonger délicatement les filets de poisson dans le bouillon.
• Laisser cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.

4. Préparer le riz

• Chauffer l’huile dans une casserole.
• Y faire revenir l’oignon finement haché.
• Ajouter le riz, remuer pour l’enrober d’huile.
• Dissoudre le cube de bouillon dans 400 ml d’eau chaude.
• Verser l’eau sur le riz, couvrir, et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption (environ 10-12 minutes).

5. Préparer l’avocat

• Couper les avocats en deux, retirer le noyau.
• Avec une cuillère, sortir la chair et la couper en tranches ou en cubes.
• Arroser d’un jus de citron vert, saler et poivrer.

Dressage

• Servir le blaff de poisson bien chaud avec le riz parfumé.
• Disposer quelques tranches d’avocat à côté ou sur le riz pour une touche fraîche et crémeuse.
• Vous pouvez décorer avec un peu de coriandre ou de persil plat si vous aimez.

Conseils du chef

• Le piment est facultatif, mais il donne une touche authentique. Ajoutez-le selon votre goût.
• Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des morceaux de banane plantain frits en accompagnement.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me demander une autre recette ou des astuces pour cuisiner comme un vrai chef antillais !