Brochettes de bœuf

Brochettes de bœuf tendres et marinées

• Préparation : 20 minutes
• Marinade : 30 minutes (minimum)
• Cuisson : 6 à 8 minutes
• Pour : 4 personnes (environ 8 brochettes)

🛒 Ingrédients

Pour les brochettes :

• 800 g de bœuf (privilégie de l’onglet, de la bavette, ou du faux-filet coupé en gros cubes de 3 cm)
• 1 gros poivron (rouge ou vert, pour la couleur)
• 1 gros oignon rouge
• Quelques tomates cerises (optionnel)

Pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou un filet de jus de citron si tu préfères une touche plus acidulée)
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de piment doux ou de paprika (fumé, c’est encore meilleur !)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym frais
• Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

1. La marinade (L’étape clé pour la tendreté)

1. Dans un grand récipient, mélange l’huile d’olive, la sauce soja, l’ail écrasé, le paprika, les herbes, le sel et le poivre.
2. Ajoute les cubes de bœuf et mélange bien pour que la viande soit parfaitement enrobée.
3. Couvre et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures pour que les arômes pénètrent bien).

2. Le montage

1. Coupe le poivron et l’oignon rouge en morceaux carrés d’environ la même taille que les cubes de viande.
2. Astuce : Si tu utilises des pics en bois, fais-les tremper dans l’eau pendant 15 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
3. Alterne sur les pics : un morceau d’oignon, un morceau de poivron, un cube de bœuf marinée, et recommence. Termine par une tomate cerise si le cœur t’en dit.

3. La cuisson

• Au barbecue ou à la plancha (Saisi à vif) : Fais cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes en retournant les brochettes régulièrement. Le bœuf doit être bien grillé à l’extérieur et rester juteux (saignant ou à point) à l’intérieur.
• Au four : Préchauffe le four en mode Gril à 220°C et enfourne pour environ 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

💡 Le petit conseil en plus : Ne serre pas trop les ingrédients sur le pic pour que la cuisson soit bien homogène !