Salade au crevettes sauce césar

ngrédients

Pour la salade et les crevettes :

• 400 g de crevettes crues (décortiquées et déveinées)
• 1 grande laitue romaine (ou 2 belles sucrines)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• Une pincée de paprika (pour une belle coloration des crevettes)
• Sel et poivre du moulin
• Quelques copeaux de parmesan (pour la décoration)

Pour les croûtons maison :

• 2 à 3 tranches de pain (type baguette épaisse ou pain de campagne)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (en chemise, juste écrasée)

Pour la sauce César maison :

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou de bonne qualité)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d’ail hachée très finement
• 2 à 3 filets d’anchois à l’huile (écrasés en purée)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 30 g de parmesan fraîchement râpé
• Poivre noir

🔪 Préparation

1. La sauce César Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, la purée d’anchois et l’ail. Incorporez le jus de citron, la sauce Worcestershire et le parmesan râpé. Poivrez généreusement. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une ou deux gouttes d’eau pour la détendre. Réservez au frais.

2. Les croûtons dorés Coupez le pain en petits cubes réguliers. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée pour parfumer l’huile. Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réservez sur du papier absorbant.

3. Les crevettes Dans un saladier, enrobez les crevettes avec l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, le sel et le poivre. Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement grillées. Laissez-les tiédir quelques instants.

🍽️ Dressage et Présentation finale

1. Coupez la laitue romaine en gros morceaux, lavez-la bien et essorez-la soigneusement pour que la sauce puisse bien accrocher.
2. Placez la salade dans un grand saladier ou répartissez-la dans des assiettes creuses.
3. Versez environ la moitié de la sauce César et mélangez délicatement pour bien enrober chaque feuille.
4. Disposez harmonieusement les crevettes poêlées et les croûtons dorés sur le dessus de la salade.
5. Ajoutez de généreux copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
6. Servez immédiatement, en gardant le reste de la sauce à part pour que chacun puisse se servir à sa convenance.

Bon appétit ! C’est un plat très visuel qui offre de superbes contrastes entre le rose des crevettes, le vert éclatant de la salade et le doré des croûtons.