Salade piémontaise

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pommes de terre à chair ferme : 500 g (type Charlotte ou Amandine)
• Tomates : 3 pièces
• Œufs : 3 pièces
• Dés de jambon cuit : 150 g
• Cornichons : 6 à 8 pièces
• Mayonnaise : 4 cuillères à soupe
• Crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe (pour alléger la sauce)
• Moutarde : 1 cuillère à café
• Persil frais haché : 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre noir

Préparation

1. Cuisson des bases :
   • Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes (la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement). Égouttez et laissez tiédir avant de les éplucher et de les couper en dés réguliers.
   • Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Écalez-les sous l’eau froide puis coupez-les en quartiers ou en morceaux.
2. Découpe des légumes :
   • Épépinez les tomates pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau, puis détaillez la chair en dés.
   • Coupez les cornichons en fines rondelles.
3. Sauce :
   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, une pincée de sel et du poivre moulu.
4. Assemblage :
   • Dans un grand saladier, réunissez les dés de pommes de terre, les tomates, les dés de jambon et les cornichons.
   • Versez la sauce et mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
   • Ajoutez les morceaux d’œufs durs sur le dessus et parsemez de persil frais haché.

Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour déguster bien frais.