Steak aux crevettes et pommes de terre au beurre ail

Ingrédients (pour 2 personnes)

• Viande & Fruits de mer : 2 beaux steaks (entrecôtes ou faux-filets), 200 g de grosses crevettes crues (décortiquées et déveinées)
• Légumes : 400 g de pommes de terre grenaille (coupées en deux ou en quartiers)
• Assaisonnement & Aromates : 60 g de beurre, 5 gousses d’ail émincées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de persil frais haché, sel, poivre noir moulu, un filet de jus de citron

Préparation

1. Les pommes de terre fondantes

• Plongez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes (elles doivent être légèrement tendres), puis égouttez-les.
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Déposez les pommes de terre côté coupé vers le bas. Laissez dorer 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
• Ajoutez une gousse d’ail hachée et un peu de persil en fin de cuisson. Salez, poivrez et réservez-les au chaud.

2. La cuisson des steaks

• Séchez les steaks avec du papier absorbant, puis salez et poivrez généreusement les deux faces.
• Dans la même poêle très chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile, saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée (saignant ou à point).
• Ajoutez 15 g de beurre en fin de cuisson et arrosez la viande avec le beurre moussant à l’aide d’une cuillère.
• Retirez les steaks et laissez-les reposer sur une planche à découper 5 minutes sous une feuille d’aluminium.

3. Les crevettes au beurre d’ail

• Baissez légèrement le feu et ajoutez le reste de beurre (30 g) dans la poêle avec le reste d’ail émincé.
• Faites revenir l’ail 30 secondes sans le brûler, puis ajoutez les crevettes.
• Faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
• Ajoutez le persil haché et un filet de jus de citron, puis mélangez bien pour enrober les crevettes de sauce.

Dressage

Tranchez le steak en biseaux, disposez-le sur l’assiette à côté d’une belle portion de pommes de terre dorées, puis déposez les crevettes par-dessus en nappant l’ensemble avec le beurre d’ail chaud de la poêle.