riz au pois chiches végétarienne

Un riz pilaf aux pois chiches parfumé aux épices douces, complet et prêt en une trentaine de minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de riz basmati ou jasmin
• 1 boîte de pois chiches cuits (environ 250 g égouttés)
• 1 oignon jaune émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma (ou curry doux)
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 500 ml de bouillon de légumes chaud
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• Coriandre fraîche ou persil plat ciselé pour le service
• 1 filet de jus de citron frais

Préparation

1. Rincer le riz et les pois chichesRincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire pour retirer l’excès d’amidon, puis égouttez-le. Rincez et égouttez également les pois chiches.
2. Faire suer les aromatesDans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché et faites revenir 30 secondes sans le brûler.
3. Nacrer le riz et torréfier les épicesAjoutez le cumin, le curcuma et le paprika. Remuez quelques secondes pour libérer les arômes, puis versez le riz. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour que les grains s’imprègnent d’huile et d’épices.
4. CuissonAjoutez les pois chiches, puis versez le bouillon de légumes chaud. Salez légèrement (selon la teneur en sel du bouillon) et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle.
5. ReposRetirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes pour terminer la cuisson à la vapeur.
6. DressageÉgrénez le riz à l’aide d’une fourchette. Arrosez d’un trait de jus de citron et parsemez généreusement d’herbes fraîches avant de servir bien chaud.