Ingrédients
- 500 g de tentacules de poulpe (préalablement cuits)
- 50 g de beurre (doux ou demi-sel, selon vos préférences)
- 4 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ citron (pour le jus)
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : 1 pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge pour relever le plat
Préparation
1.Préparer les ingrédients :
Coupez les tentacules de poulpe déjà cuits en petits morceaux d’environ 2 à 3 centimètres (la taille d’une bouchée). Hachez finement les gousses d’ail et ciselez le persil frais.
2.Saisir le poulpe :Feu vif pour une belle coloration.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulpe et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement sur les bords.
3.Ajouter le beurre et l’ail :Baisser le feu pour ne pas brûler l’ail.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre dans la poêle. Dès qu’il est fondu et commence à mousser, incorporez l’ail haché. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé (attention à ne pas le laisser brunir, il deviendrait amer).
4.Assaisonner :
Ajoutez une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et le piment d’Espelette si vous en utilisez. Mélangez pour bien enrober le poulpe du beurre à l’ail.
5.Déglacer et garnir :
Retirez la poêle du feu. Pressez le jus du demi-citron directement sur les bouchées de poulpe, puis saupoudrez généreusement de persil ciselé. Mélangez une dernière fois.
Servez immédiatement, de préférence avec des tranches de pain grillé pour profiter de la sauce au beurre et à l’ail.
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