Recette de Poulet Grillé et Mac & Cheese Crémeux

Poulet Grillé Ultime, Mac & Cheese Crémeux et Légumes

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40-50 minutes Portions : 4

Ingrédients :

Pour le poulet grillé :

• 4 blancs de poulet désossés et sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de chaleur)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour le Mac & Cheese crémeux :

• 250g de macaronis (ou autres petites pâtes coudées)
• 50g de beurre non salé
• 50g de farine tout usage
• 750ml de lait entier, chauffé
• 250g de fromage cheddar fort, râpé
• 100g de fromage Gruyère ou Emmental, râpé
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• Sel et poivre blanc, au goût

Pour les légumes rôtis :

• 400g de brocoli, coupé en petits fleurons
• 200g de carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses ou en bâtonnets
• 1/2 oignon rouge, coupé en quartiers
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre noir, au goût
• Herbes de Provence (facultatif)

Instructions :

1. Préparer le poulet :

• Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.
• Enduisez les blancs de poulet avec ce mélange et laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 heures.

2. Préparer les légumes rôtis :

• Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
• Dans un grand bol, mélangez le brocoli, les carottes et l’oignon rouge avec l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre et les herbes de Provence (si utilisées).
• Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. Commencer le Mac & Cheese :

• Faites cuire les macaronis selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez.
• Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Incorporez la farine et fouettez pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux.
• Incorporez progressivement le lait chaud, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Retirez la casserole du feu. Incorporez le cheddar, le Gruyère (ou Emmental), la moutarde de Dijon et la muscade. Fouettez jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce soit lisse et crémeuse.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc au goût.
• Ajoutez les macaronis cuits à la sauce au fromage et mélangez bien pour enrober.

4. Griller le poulet :

• Pendant que le Mac & Cheese mijote ou que les légumes rôtissent, chauffez une poêle grillée ou un grill extérieur à feu moyen-élevé.
• Faites griller le poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (une température interne de 74°C/165°F).
• Retirez le poulet du grill et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher ou de le servir entier.

5. Assemblage :

• Servez le Mac & Cheese crémeux dans des assiettes, surmontez d’un blanc de poulet grillé (tranché ou non) et accompagnez des légumes rôtis.