Recette de Poulpe Grillé

Ingrédients :

• 1 poulpe frais ou congelé (environ 1,5 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 bouquet de persil frais, haché
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de laurier (facultatif)
• Quelques grains de poivre noir (facultatif)

Instructions :

1. Préparation du poulpe : Si votre poulpe est congelé, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur. Pour un poulpe frais, videz et nettoyez-le soigneusement si ce n’est pas déjà fait. Retirez le bec situé au centre des tentacules et les yeux. Pour attendrir le poulpe, vous avez plusieurs options : le congeler puis le décongeler (ce qui a été fait si vous avez acheté un poulpe congelé), ou le taper avec un maillet de cuisine. Ensuite, faites-le bouillir. Dans une grande marmite, portez à ébullition une grande quantité d’eau avec les feuilles de laurier et quelques grains de poivre si vous le souhaitez. Plongez le poulpe dans l’eau bouillante pendant environ 30 à 45 minutes, selon sa taille, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse d’un tentacule : il doit s’enfoncer facilement. Une fois cuit, égouttez le poulpe et laissez-le refroidir légèrement. Vous pouvez peler la peau si vous le souhaitez, mais ce n’est pas obligatoire. Coupez les tentacules en morceaux ou laissez-les entiers si le poulpe n’est pas trop gros.
2. Préparation de la marinade : Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Marinade du poulpe : Ajoutez les morceaux de poulpe à la marinade et mélangez bien pour qu’ils soient tous bien enrobés. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur, ou idéalement 1 à 2 heures pour plus de saveur.
4. Grillade : Préchauffez votre barbecue ou votre grill électrique à feu moyen-vif. Disposez les morceaux de poulpe marinés sur la grille chaude. Faites-les griller pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants sur les bords. Attention à ne pas trop cuire le poulpe, car il pourrait devenir caoutchouteux.
5. Service : Servez le poulpe grillé immédiatement, arrosé d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de persil frais haché si désiré. Il se marie parfaitement avec une salade fraîche, des pommes de terre nouvelles ou du riz.

Bon appétit !