une recette simple pour préparer une délicieuse blanquette de la mer. Ce plat savoureux met en avant des fruits de mer dans une sauce crémeuse.
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- 500 g de poisson blanc (comme du cabillaud ou de la sole)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules (fraîches ou surgelées)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 50 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Jus de citron (facultatif)
- Persil frais pour la décoration
Instructions
- Préparation des légumes :
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
- Émincez l’oignon.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon, les carottes et le poireau. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajout du fumet :
- Ajoutez le fumet de poisson et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporation des fruits de mer :
- Ajoutez le poisson coupé en morceaux, les crevettes et les moules. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les moules ouvertes.
- Préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélangez la farine avec un peu de fumet de poisson pour éviter les grumeaux. Incorporez ce mélange à la casserole. Remuez bien pour épaissir la sauce.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter encore quelques minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
- Finition :
- Retirez le bouquet garni. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez chaud, décoré de persil frais.
Accompagnement
Vous pouvez accompagner la blanquette de la mer avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des légumes sautés.
Bon appétit !
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