Haricots Verts au Bacon : Recette Facile et Savoureuse

Ingrédients :

• 400g de haricots verts (frais ou surgelés)
• 150g de lardons fumés (ou de poitrine de porc coupée en dés)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 200ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• Huile d’olive (si nécessaire)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Persil frais ciselé pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des haricots : Si vous utilisez des haricots frais, équeutez-les et lavez-les. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes s’ils sont frais, ou suivez les instructions du paquet s’ils sont surgelés, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les et réservez.
2. Cuisson du bacon : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez les lardons de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Laissez un peu de gras de cuisson dans la poêle.
3. Base aromatique : Si la poêle manque de gras, ajoutez un filet d’huile d’olive. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans le gras de cuisson du bacon (ou l’huile) à feu moyen pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
4. Assemblage : Ajoutez le concentré de tomate et le paprika fumé (si utilisés) à l’oignon et l’ail, et mélangez pendant une minute. Versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Combinaison : Incorporez les haricots verts égouttés dans la sauce. Ajoutez les lardons croustillants (en gardant quelques-uns pour la garniture si vous le souhaitez). Mélangez délicatement.
6. Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Service : Servez chaud, garni de persil frais ciselé et des lardons restants si désiré.

Bon appétit !