Endives Sautées à la Crème : Recette Rapide et Savoureuse

Endives Sautées à la Crème Délicieuse

Ce plat met en valeur l’amertume subtile des endives, adoucie par une sauce crémeuse. Parfait en accompagnement ou même comme plat léger.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 4

Ingrédients :

• 4 belles endives
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote, finement hachée (ou 1/2 oignon)
• 1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
• 20 cl de crème liquide entière (ou crème fraîche épaisse)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour rehausser le goût)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de muscade râpée (facultatif)
• Quelques brins de ciboulette ou de persil frais, ciselés, pour la garniture

Instructions :

1. Préparer les endives : Lavez les endives et retirez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez la base dure (le trognon) de chaque endive, car c’est la partie la plus amère. Coupez ensuite les endives en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les en lanières d’environ 1 à 2 cm de large.
2. Faire revenir l’échalote et l’ail : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée (et l’ail si vous en utilisez) et faites-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide, sans la faire dorer.
3. Cuire les endives : Ajoutez les lanières d’endives dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober du mélange beurre/huile. Faites-les revenir pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Leur volume va considérablement réduire.
4. Préparer la sauce crémeuse : Versez la crème liquide dans la poêle. Si vous utilisez la moutarde, ajoutez-la maintenant et mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
5. Laisser mijoter : Laissez mijoter la préparation pendant 3 à 5 minutes à feu doux, juste le temps que la crème épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servir : Servez les endives sautées à la crème bien chaudes, parsemées de ciboulette ou de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Accompagnements suggérés :

Ces endives sont délicieuses avec un poisson blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet mignon de porc, ou simplement avec du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit !