Galette de pommes de terre

Ingrédients :

• 4-5 pommes de terre de taille moyenne (type Bintje ou Monalisa)
• 1 petit oignon (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de farine (environ)
• 1 œuf (facultatif, pour lier davantage)
• Sel et poivre
• Huile végétale ou beurre pour la cuisson

Instructions :

1. Préparation des pommes de terre : Lavez et épluchez les pommes de terre. Râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe à gros trous. Si vous utilisez un oignon, râpez-le également.
2. Essorage : C’est une étape cruciale pour des galettes croustillantes ! Mettez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorez-les très fermement pour retirer le maximum d’eau. Plus elles sont sèches, plus vos galettes seront croustillantes.
3. Mélange : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées (et l’oignon si vous en avez mis) avec la farine, le sel et le poivre. Si vous utilisez un œuf, ajoutez-le aussi et mélangez bien. La farine et l’œuf aideront à lier les galettes.
4. Façonnage : Formez des petites galettes d’environ 1-2 cm d’épaisseur avec vos mains. Ne les faites pas trop épaisses pour qu’elles cuisent bien à cœur.
5. Cuisson : Faites chauffer un bon filet d’huile végétale ou une noix de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois la poêle chaude, déposez les galettes sans trop les serrer.
6. Dorure : Laissez cuire les galettes pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. N’hésitez pas à ajuster le feu pour éviter qu’elles ne brûlent ou ne restent crues à l’intérieur.
7. Égouttage : Une fois cuites, déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
8. Service : Servez immédiatement ! Ces galettes sont délicieuses seules, avec une sauce à la crème ciboulette, de la compote de pommes (tradition allemande), ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.