Plat Réconfortant de Pois Chiches et Œufs

C’est un plat réconfortant, facile à préparer et parfait pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner rapide.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 boîte (400g) de tomates concassées ou en dés
• 1/2 tasse (environ 120ml) de bouillon de légumes ou d’eau
• 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux (ou fumé pour plus de profondeur)
• Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 4 œufs
• Persil frais haché ou coriandre fraîche, pour la garniture
• Pain grillé ou pita pour servir (facultatif)

Instructions :

1. Préparer la base : Dans une grande poêle à bords hauts ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
2. Ajouter l’ail et les épices : Incorporez l’ail émincé, le cumin et le paprika. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum.
3. Mijoter la sauce tomate : Versez les tomates concassées et le bouillon (ou l’eau). Remuez bien, puis ajoutez les pois chiches rincés. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les flocons de piment si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
4. Ajouter les œufs : Faites quatre petits puits dans la sauce aux pois chiches à l’aide d’une cuillère. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
5. Cuire les œufs : Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5-8 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes soient à la cuisson désirée (coulants, mollets ou bien cuits).
6. Servir : Retirez du feu. Garnissez généreusement de persil frais haché ou de coriandre. Servez chaud, directement de la poêle, éventuellement accompagné de pain grillé ou de pita pour saucer.

Bon appétit !