Poulet crémeux au pesto

Recette : Poulet Crémeux au Pesto

Pour 4 personnes | Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 15 min

🛒 Ingrédients

• Poulet : 4 blancs de poulet (coupés en dés ou en lanières)
• Pesto : 3 à 4 cuillères à soupe de pesto alla genovese (basilic)
• Crème : 20 cl de crème liquide (entière pour plus d’onctuosité)
• Aromates : 2 gousses d’ail hachées, 1 échalote ciselée
• Finition : 50g de parmesan râpé, quelques pignons de pin torréfiés, basilic frais
• Assaisonnement : Sel, poivre, huile d’olive

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👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Saisir le poulet : Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les morceaux de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Salez et poivrez légèrement (attention, le pesto et le parmesan sont déjà salés).
2. Parfumer : Baissez le feu, ajoutez l’échalote et l’ail. Laissez revenir 2 minutes sans faire brûler l’ail.
3. Lier la sauce : Versez la crème liquide et ajoutez le pesto. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène d’un joli vert tendre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que la sauce épaississe et nappe bien la viande.
4. La touche finale : Ajoutez le parmesan râpé en fin de cuisson et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
5. Dressage : Servez immédiatement. Parsemez de pignons de pin et de feuilles de basilic frais pour le croquant et la fraîcheur.

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💡 Les astuces

• L’accompagnement idéal : Ce plat est divin avec des pâtes fraîches (tagliatelles ou penne) ou des gnocchis poêlés.
• Le petit plus « Légumes » : Ajoute des tomates cerises coupées en deux en même temps que la crème ; elles apporteront une petite pointe d’acidité qui équilibre le gras de la sauce.
• Variante : Si tu veux un goût plus intense, tu peux utiliser du pesto rosso (tomates séchées) à la place du pesto vert.

Bon appétit ! 😋