Les Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
| Oignons jaunes | 500 g (environ 4 gros) |
| Beurre | 50 g |
| Farine | 1 cuillère à soupe |
| Vin blanc sec | 10 cl (optionnel) |
| Bouillon de bœuf | 1,5 litre |
| Pain | Quelques tranches de baguette |
| Fromage râpé | 100 g (Gruyère ou Comté) |
| Sel, Poivre, Laurier | Selon le goût |
👨🍳 La Préparation
1. La base : La caramélisation
- Épluchez et émincez les oignons finement.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux.
- L’étape cruciale : Laissez-les colorer pendant environ 20 à 30 minutes. Ils doivent devenir marron ambré sans brûler. C’est ici que se développe tout le sucre et le goût de la soupe.
2. Le « Singeage »
- Saupoudrez la farine sur les oignons (on appelle ça « singer »). Mélangez bien pendant 1 minute pour cuire la farine.
- Versez le vin blanc pour déglacer et grattez bien le fond de la casserole avec une spatule en bois pour récupérer les sucs.
3. Le Mijotage
- Ajoutez le bouillon de bœuf chaud et la feuille de laurier.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes. Salez et poivrez (attention, le bouillon est déjà salé !).
4. Le Gratiné (La touche finale)
- Préchauffez votre four en mode Grill.
- Versez la soupe dans des bols allant au four (soupières individuelles).
- Déposez une ou deux tranches de pain grillé à la surface, puis recouvrez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
💡 Le petit conseil
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez frotter vos tranches de pain avec une gousse d’ail avant de les poser sur la soupe. Et si vous voulez un goût plus profond, remplacez une partie du bouillon par une bière brune !
Bon appétit ! 🍲
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