Préparez un Steak Parfait avec Pâtes aux Herbes

Ingrédients :

• Pour le steak :
  • 2 steaks (contre-filet, rumsteck ou faux-filet) d’environ 200g chacun
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Quelques brins de thym frais ou de romarin frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pour les pâtes :
  • 250g de vos pâtes préférées (spaghetti, linguine, penne)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 1/2 tasse de fromage râpé (parmesan, pecorino ou un mélange)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Un peu d’eau de cuisson des pâtes

Instructions :

1. Préparation du steak :
   • Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
   • Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre.
2. Cuisson des pâtes :
   • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
   • Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
   • Avant d’égoutter les pâtes, réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson. Égouttez ensuite les pâtes.
3. Préparation de la sauce pour les pâtes :
   • Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle profonde à feu moyen.
   • Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé (attention à ne pas le brûler).
   • Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec l’ail.
   • Incorporez le persil haché, la ciboulette ciselée et une partie du fromage râpé.
   • Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 1/4 à 1/2 tasse) pour créer une sauce légère qui enrobe les pâtes. Remuez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Gardez au chaud.
4. Cuisson du steak :
   • Pendant que les pâtes se terminent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et commence à fumer légèrement.
   • Placez les steaks dans la poêle chaude. Faites-les saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez le temps selon votre préférence de cuisson).
   • Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre, l’ail haché et les brins de thym/romarin dans la poêle.
   • Inclinez légèrement la poêle et, à l’aide d’une cuillère, arrosez continuellement les steaks avec le beurre fondu et l’ail pendant 1-2 minutes supplémentaires. Cela infusera le steak d’une saveur incroyable.
   • Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper pendant au moins 5 minutes avant de les trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant le steak plus tendre.
5. Dressage :
   • Tranchez les steaks contre le grain.
   • Servez une portion de pâtes aux herbes et fromage dans chaque assiette.
   • Disposez les tranches de steak à côté des pâtes.
   • Nappez le steak avec le reste du beurre à l’ail de la poêle.
   • Garnissez de fromage râpé supplémentaire si désiré.

Bon appétit !