Sentinelle

Mini Brochettes Apéro : Le Trio Gagnant

Salami : 12 à 15 tranches fines (type Salami Milano, Danois ou Rosette).
Fromage : 12 à 15 billes de mozzarella (bocconcini) OU des dés de fromage à pâte dure (Comté, Gouda, Emmental ou Manchego).
Olives : 12 à 15 olives (vertes ou noires), impérativement dénoyautées.
Le petit plus (optionnel) : Des tomates cerises ou quelques feuilles de basilic frais.
Matériel : Des piques à brochettes ou des cure-dents.

1. Préparation des ingrédients

Si vous utilisez des billes de mozzarella et des olives en bocal, égouttez-les bien pour éviter que le jus ne coule.
Si vous utilisez un bloc de fromage (Comté/Emmental), coupez-le en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
Lavez et séchez les tomates cerises et le basilic (si vous en utilisez).

2. Le pliage du salami

Pour un rendu esthétique et du volume, ne mettez pas la tranche à plat.
Pliez la tranche de salami en deux, puis encore en deux (en quartier) ou froissez-la légèrement en « accordéon ».

3. L’assemblage Enfilez les ingrédients sur le pic dans l’ordre qui vous plaît, mais voici l’ordre recommandé pour une bonne tenue :

(Variante avec tomate : Olive -> Salami -> Fromage -> Tomate).

4. La touche finale Disposez les brochettes sur une belle ardoise ou un plat de service.

La marinade express : Si vous utilisez des billes de mozzarella natures, roulez-les 10 minutes avant dans un peu de pesto verde ou un mélange huile d’olive + herbes de Provence. Cela décuple le goût !
Température : Sortez les brochettes du frigo 15 minutes avant de servir. Le fromage (surtout le Comté ou le Gouda) a beaucoup plus de goût à température ambiante qu’à froid.
Version piquante : Remplacez le salami classique par du Salami Piquant ou du Chorizo et utilisez des olives farcies au poivron.

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