Cuisse de dinde crémeuse

Cuisse de Dinde Crémeuse

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 1h15
• Portions : 4 personnes

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🛒 Ingrédients

Quantité	Ingrédient
1 grosse	Cuisse de dinde (environ 1 kg / 1.2 kg)
250 g	Champignons de Paris (émincés)
20 cl	Crème liquide entière ou crème fraîche épaisse
15 cl	Vin blanc sec (type Chardonnay)
2	Échalotes ciselées
2 gousses	Ail haché
1 branche	Thym frais et 1 feuille de laurier
2 c. à soupe	Huile d’olive et une noisette de beurre
Sel / Poivre	Selon votre goût

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👨‍🍳 Étapes de Préparation

1. Saisie de la viande :Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites dorer la cuisse de dinde sur toutes ses faces à feu moyen-vif. Elle doit être bien colorée. Retirez-la et réservez-la sur une assiette.
2. Les aromates :Dans la même cocotte (sans la laver pour garder les sucs), faites revenir les échalotes et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail en fin de cuisson pour ne pas qu’il brûle.
3. Déglacer :Versez le vin blanc. Grattez bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
4. Mijoter :Remettez la cuisse de dinde dans la cocotte. Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.Astuce : Si le fond de sauce réduit trop, ajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon de volaille en cours de route.
5. La touche crémeuse :Une fois la dinde cuite et tendre, versez la crème liquide dans la cocotte. Mélangez doucement pour lier la sauce aux champignons. Laissez chauffer encore 5 minutes sans bouillir pour que la sauce nappe bien la viande.

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💡 Le Conseil de Gemini

Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati ou, comme sur l’image, une purée de pommes de terre maison bien beurrée. L’onctuosité de la sauce se mariera parfaitement avec ces accompagnements !

Bon appétit !