Tuna Melt classique façon Deli new-yorkais

Informations Clés

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 6 à 8 minutes
• Portions : 2 personnes

🛒 Ingrédients

La Base & Fromage

• 4 tranches de pain de campagne, de pain au levain ou de pain de mie brioché épais
• 4 à 6 tranches de Cheddar affiné (ou un mélange Cheddar mature + Provolone/Emmental)
• 20 g de beurre doux à température ambiante (pour toaster)

La Farce au Thon

• 1 boîte de thon au naturel égoutté (environ 140 g)
• 2 c. à soupe de mayonnaise de qualité
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de jus de citron jaune frais
• ½ branche de céleri branche, émincée très finement (pour le croquant)
• 1 c. à soupe de cornichons ou câpres hachés finement (pour l’acidité)
• ½ petit oignon rouge ou 1 échalote, ciselé(e) finement
• 1 c. à soupe de ciboulette ou d’aneth fraîche ciselée
• Sel et poivre noir du moulin

🍳 Préparation

1. Préparer la farce au thon

1. Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le à la fourchette dans un bol.
2. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le céleri, l’oignon rouge, les cornichons/câpres et les herbes.
3. Salez légèrement, poivrez généreusement et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien liée sans être trop liquide.

2. Monter les sandwichs

1. Tartinez l’extérieur des 4 tranches de pain d’une fine couche de beurre (ou d’un voile de mayonnaise pour un croustillant extra doré).
2. Sur la face intérieure (non beurrée) de deux tranches, disposez :
   • Une tranche de fromage
   • La moitié de la farce au thon
   • Une seconde tranche de fromage
3. Refermez avec les tranches restantes, face beurrée vers l’extérieur.

3. Cuisson à la poêle (technique fondante)

1. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
2. Déposez les sandwichs et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez dorer 3 à 4 minutes (le couvercle emprisonne la chaleur et fait fondre le fromage jusqu’au cœur).
3. Retirez le couvercle, retournez délicatement les sandwichs et faites dorer l’autre côté pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.

💡 Astuce de Chef

Pour une version Seafood Melt de luxe, remplacez la moitié du thon par de la chair de crabe ou des crevettes décortiquées coupées en dés, et ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans la farce.