Confitures
Lorsqu’on soumet à l’action de la chaleur un mélange de fruits et de sucre ,l’eau s’évapore peu à peu et un degré ,j’appellerai idéal
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confiture de goyaves
Ingrédients Équipement recommandé 1.Cuisson initiale des fruits :Pour ramollir la chair. Lavez les goyaves, coupez les extrémités, puis coupez les fruits en quartiers (sans les peler). Placez-les dans la marmite avec…
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confitures de fraises
Confiture artisanale de fraises à l’ancienne Une texture brillante, des morceaux fondants et une belle couleur rubis sans ajout de gélifiant industriel. Ingrédients Préparation Conseil du chef : Le jus…
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pate a choux
Ingrédients (pour environ 20 choux ou 10 éclairs) Préparation
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la confiture de fraises
ngrédients (pour environ 3 à 4 pots) 1. Préparation des fruits 2. Macération (l’étape clé pour la texture et l’arôme) 3. Cuisson 4. Test de la nappe (vérification de la…
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confitures de pÊches
Ingrédients Préparation
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confiture des quatre fruits
Ingrédients 1.Macération des fruits :Idéalement 2 à 4 heures ou une nuit au frais. Dans une grande bassine à confiture ou une cocotte à fond épais, déposez les fraises, framboises, cerises…
