Crevettes et saumon Alfredo

Recette de Crevettes et Saumon Alfredo

Cette recette combine la richesse de la sauce Alfredo crémeuse avec la finesse du saumon et des crevettes grillées.

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

Pour les protéines :

• 300g de saumon frais (sans peau, coupé en gros dés)
• 300g de crevettes moyennes (décortiquées, déveinées)
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de paprika fumé
• 1 c.à.c d’origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce Alfredo et les pâtes :

• 400g de pâtes longues (type Fettuccine ou Linguine)
• 60g de beurre (doux)
• 3 gousses d’ail, émincées
• 400ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
• 150g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
• 1/2 c.à.c de piment rouge concassé (flocons, optionnel)
• Un zeste de citron jaune
• Persil plat frais, ciselé (pour la garniture)

Instructions

1. Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Important : Réservez une tasse (250ml) d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
2. Préparation et cuisson des protéines :
   • Dans un bol, mélangez le saumon en dés et les crevettes avec 1 c.à.s d’huile d’olive, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Assurez-vous qu’ils soient bien enrobés.
   • Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec le reste d’huile. Ajoutez les crevettes et le saumon. Faites cuire 3-4 minutes par côté, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques, et que le saumon soit légèrement doré et cuit à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
3. Préparation de la sauce Alfredo :
   • Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment (si désiré). Faites revenir 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé (sans le brûler).
   • Versez la crème liquide et portez à un léger frémissement. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes pour que la crème épaississe légèrement.
   • Incorporez le parmesan râpé petit à petit, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce soit lisse, onctueuse et homogène. Salez et poivrez si nécessaire.
4. Assemblage :
   • Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce Alfredo. Mélangez bien pour les enrober.
   • Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance crémeuse désirée.
   • Ajoutez le zeste de citron et le persil ciselé. Mélangez à nouveau.
5. Service :
   • Répartissez les pâtes crémeuses dans les assiettes. Déposez généreusement les crevettes et les dés de saumon grillés par-dessus.
   • Garnissez de persil frais supplémentaire, d’un tour de moulin à poivre et, pour les gourmands, de quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !