cigares de courgettes

Cigares de courgettes au fromage et herbes fraîches. Parfaite pour une entrée légère, un apéritif dînatoire ou un accompagnement original !

⏱️ Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes

🛒 Ingrédients (pour environ 4 personnes)

• 2 belles courgettes longues et bien fermes
• 200 g de feta (ou de fromage de chèvre frais, selon vos goûts)
• 100 g de ricotta (pour le crémeux)
• 1 œuf (pour lier la farce)
• 1 petite gousse d’ail finement hachée
• Un petit bouquet d’herbes fraîches : menthe, aneth et persil ciselés
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Optionnel : Un peu de piment en flocons (Espelette ou autre) pour relever le tout, et de la chapelure ou du parmesan pour le croustillant sur le dessus.

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. La découpe des courgettes

• Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
• À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, taillez de fines lanières dans le sens de la longueur.
• Astuce : Si les lanières sont trop rigides pour être roulées, passez-les 1 à 2 minutes à la vapeur ou disposez-les sur du papier absorbant avec un peu de sel pour les faire dégorger et les assouplir.

2. La farce gourmande

• Dans un bol, écrasez la feta à la fourchette.
• Ajoutez la ricotta, l’œuf entier, l’ail haché et les herbes fraîches ciselées.
• Mélangez le tout jusqu’à obtenir une farce homogène. Poivrez généreusement. (Attention avec le sel, la feta l’est déjà beaucoup).

3. Le façonnage des « Cigares »

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Posez une lanière de courgette à plat (si elles sont très fines, vous pouvez en superposer deux légèrement).
• Déposez une petite cuillère de farce à l’une des extrémités.
• Roulez délicatement la courgette sur elle-même pour former un petit cigare bien serré.
• Placez le cigare dans un plat allant au four, face fermée vers le bas pour éviter qu’il ne s’ouvre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. La cuisson

• Arrosez les cigares d’un généreux filet d’huile d’olive.
• Optionnel : Saupoudrez d’un peu de parmesan ou d’une pincée de piment pour une jolie couleur dorée.
• Enfournez pendant 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus joliment gratiné.

💡 Le conseil du chef

Servez ces cigares bien chauds ou tièdes, accompagnés d’une petite sauce au yaourt grec, citron et menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur absolue. Bon appétit !