flan provençal aux légumes d’été

Ingrédients

Pour les légumes d’été :

• 1 courgette moyenne
• 1 petite aubergine
• 1 poivron (rouge ou jaune pour la couleur)
• 1 oignon jaune ou rouge
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin

Pour l’appareil à flan :

• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide (entière ou légère)
• 10 cl de lait
• 60 g de parmesan râpé (ou de feta émiettée)
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
• Une dizaine de tomates cerises (pour la finition)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparation et cuisson des légumes

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez les légumes. Coupez la courgette, l’aubergine et le poivron en petits dés. Émincez l’oignon.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
4. Ajoutez l’oignon et le poivron, puis faites revenir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez l’aubergine, la courgette, l’ail et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
6. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Laissez tiédir quelques minutes.

2. Préparation de l’appareil à flan

1. Dans un grand cul-de-poule, battez les œufs en omelette.
2. Incorporez la crème liquide, le lait et le parmesan râpé.
3. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pointe de noix de muscade. Fouettez bien le tout.

3. Assemblage et cuisson

1. Beurrez ou huilez un moule à gratin (ou des ramequins individuels).
2. Répartissez uniformément les légumes cuits dans le fond du moule.
3. Versez l’appareil à flan par-dessus pour bien recouvrir les légumes.
4. Coupez les tomates cerises en deux et déposez-les sur le dessus, face coupée vers le haut.
5. Enfournez pour 35 à 40 minutes (jusqu’à ce que le flan soit bien doré et pris au centre).

💡 Astuce du chef : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées ou un peu de fromage de chèvre frais émietté avant de mettre au four !

Bon appétit !